Ako ste ljubitelj kremastih, osvježavajućih i voćnih kolača, onda ne smijete propustiti ovaj savršeno balansiran recept za Rafaelo ledene kocke sa višnjama. Ovaj kolač je kombinacija mekanog biskvita sa kokosom, bogatog fila od vanile i intenzivnog voćnog sloja od višanja. Sve je zaokruženo šlagom i narendanom čokoladom, što ga čini savršenim desertom za ljeto, praznike, rođendane ili bilo koju posebnu priliku.
Zašto baš Rafaelo ledene kocke?
Rafaelo kocke poznate su po blagom kokos ukusu koji podsjeća na popularne praline, a u ovoj varijanti sa višnjama dobijaju dodatnu svježinu i aromu. Osim što izgledaju prelijepo, topi se u ustima, ostavljajući bogat, ali lagan osjećaj. U nastavku vam donosimo detaljan recept koji će sigurno postati jedan od omiljenih u vašoj kuhinji.
Sastojci potrebni za pripremu:
Za kokos biskvit:
6 bjelanaca
6 kašika šećera
2,5 kašike brašna
140 g kokosa
½ kesice praška za pecivo
400 ml toplog mlijeka (za prelijevanje)
Fil od vanile:
1 l mlijeka
3 pudinga od vanile
6 žumanaca
10 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
250 g putera (sobne temperature)
Fil od višanja:
250 ml vode
250 ml soka od višanja
150 g šećera
400 g višanja (svježih ili zamrznutih)
2 pudinga od vanile
Šlag sloj:
500 ml slatke pavlake za šlag
100 g šećera u prahu
50 g narendane mliječne čokolade (za dekoraciju)
Priprema korak po korak:
1. Priprema biskvita s kokosom
Umutite bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane sjajna. Zatim dodajte brašno, kokos i prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom.
Smjesu izlijte u prethodno podmazan pleh dimenzija 25×35 cm i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 15–20 minuta, dok ne dobije laganu zlatnu boju. Kada je pečen, još topao biskvit prelijte sa 400 ml vrućeg mlijeka i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Vanilin krem
U zdjelici pomiješajte puding, žumanca, vanilin šećer, šećer i malo hladnog mlijeka da dobijete glatku smjesu. Ostatak mlijeka zagrijavajte na laganoj vatri i u njega dodajte prethodno umućeni puding. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi, a zatim umutite omekšali puter i sjedinite ga s ohlađenim pudingom u glatki krem.
3. Fil od višanja
U šerpu stavite vodu i šećer i stavite na laganu vatru. U posebnoj posudi umutite sok od višanja s pudingom. Kada sirup počne da ključa, dodajte višnje, a zatim i smjesu s pudingom. Kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Po želji, možete sve usitniti štapnim mikserom kako biste dobili glatki voćni krem.
4. Šlag sloj i dekoracija
Slatku pavlaku umutite s šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst šlag. Čokoladu narendajte i ostavite sa strane za završni sloj.
Redoslijed slaganja kolača:
Na ohlađeni biskvit ravnomjerno rasporedite topli fil od višanja i ostavite da se ohladi.
Preko voćnog sloja stavite vanilin krem i lijepo poravnajte.
Zatim dodajte sloj umućenog šlaga i pospite narendanom mliječnom čokoladom.
Kolač ostavite u frižideru najmanje 1 sat, idealno preko noći, da se svi slojevi lijepo povežu.
Posluživanje i savjeti:
Kolač režite na kocke oštrim nožem umočenim u toplu vodu radi urednijeg reza.
Možete koristiti i višnje iz kompota, samo smanjite količinu šećera.
Umjesto mliječne, možete koristiti bijelu čokoladu za dodatni „rafaelo“ efekat.
Ako volite kremaste, voćne i lagane kolače, Rafaelo ledene kocke sa višnjama će postati vaš nezaobilazan desert na slavama, rođendanima i porodičnim okupljanjima.
Možda vas zanima: Tufahije koje će vas oduševiti: Tradicionalni bosanski desert koji se pamti
